Lahir dari Eksperimen Dapur
Matcha Tiramisu tidak ada dalam rencana awal menu kami. Ia lahir dari eksperimen iseng Chef Pastry kami, Mbak Rani, yang penasaran: apa yang terjadi kalau espresso dalam tiramisu klasik diganti matcha?
Hasilnya: sesuatu yang lebih segar, lebih ringan, dan sama sekali berbeda dari tiramisu konvensional — namun tetap mempertahankan kelembutan mascarpone yang menjadi jiwa dari dessert ini.
Matcha yang Kami Gunakan
Tidak semua matcha sama. Kami menggunakan matcha ceremonial grade dari Uji, Kyoto — berwarna hijau cerah, beraroma rumput segar, dan tidak ada rasa pahit yang mengganggu. Matcha culinary grade yang lebih murah memiliki warna lebih kusam dan rasa yang lebih astringen.
Lapisan demi Lapisan
Setiap porsi Matcha Tiramisu memiliki tiga lapisan: ladyfinger yang dicelup teh matcha encer, krim mascarpone yang dikocok ringan dengan sedikit gula halus, dan lapisan matcha powder di atasnya. Disajikan dingin, langsung dari kulkas.
Bagi kamu yang ingin mencicipi, Matcha Tiramisu tersedia setiap hari dalam stok terbatas. Kami menyarankan untuk pre-order via WhatsApp jika berkunjung di akhir pekan.
