Kenapa Croissant Kami Berbeda?
Croissant yang baik membutuhkan tiga hal utama: mentega berkualitas tinggi, teknik laminasi yang sabar, dan oven yang tepat. Kami menggunakan mentega Prancis grade pastry dengan kadar lemak 84% — lebih tinggi dari mentega biasa — yang menghasilkan lapisan yang lebih ringan dan aroma yang lebih kaya.
Proses Laminasi: 72 Jam Kesabaran
Croissant kami dimulai 72 jam sebelum disajikan. Adonan dilipat dan didinginkan bergantian sebanyak tiga kali — proses yang disebut lamination. Setiap lipatan menciptakan lapisan baru, dan itu yang menghasilkan tekstur berlapis-lapis saat digigit.
Tidak ada shortcut. Tidak ada margarin. Hanya mentega, tepung, waktu, dan perhatian.
Krim Almond Homemade
Isian krim almond kami dibuat setiap pagi dari almond blanched yang digiling halus, dicampur mentega, gula, dan telur segar. Hasilnya: krim yang lembab, tidak terlalu manis, dan beraroma kacang yang nyata.
Cara Terbaik Menikmatinya
Croissant paling nikmat dalam 2 jam setelah keluar dari oven. Di Tiara Kafe, batch pertama keluar pukul 07.30. Kami sangat menyarankan untuk memesan Croissant Almond + Signature Latte sebagai kombinasi sarapan yang sempurna.
